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Tarifs
- 1 entrée + plat + fromages
+ dessert
75 euros / pers
(enfants - 10 ans 40 euros)
- 1 entrée + 1 plat
ou 1 plat + 1 dessert
50 euros/ pers
(enfants - 10 ans 25 euros)
Assiette gourmande
avec 1 verre vin de Savoie compris
35 euros/ pers
(enfants - 10 ans 20 euros)
Menu dégustation
(réserver la veille) :
Canapés, coupe de Champagne
+ 2 entrées + 2 plats
+ fromages + desserts
140 euros / pers
(enfants - 10 ans 80 euros)
Package TOP VIP :
Menus compris
(choisissez votre vin jusqu'à 30 euros
p/pers et par dîner)
L'été :
Picnic chic et scientifique
dans l'alpage avec le chef
et un guide
(Contactez nous pour un devis)
Contactez notre chef
ou notre chef vous contactera
pour établir votre menu
"sur mesure" ...
"L'abus
d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération"
Forfait
TOP VIP : Choisissez votre vin jusqu'à 30 euros p/pers
(par ex :
6 pers = 180 euros budget)
Exemples de menus
Apéritifs
:
- Bougne de savouries
Exemples
d'entrées
: (Notre chef
peut vous en suggérer d'autres suivant le marché)
- Epais Carpaccio
de filet de boeuf du pays, légumes crus et grillés
(filet d'Herens,
d'Abondance ou de Tarines selon le marché)
- Soupe de Brocoli
aux morilles fraîches
- Terrine de lapereaux de Vallorcine et
foie gras en gelée de noix et poireau
- Zalia d'omble chevalier
aux petits légumes
- Cylindre de tomates confites aux petits
gris de Magland, crème d'ail
- Millefeuille de thon rouge en
gelée de tomate et basilic, sorbet à l'estragon
Exemples
de plats
: (Notre chef
peut vous en suggérer d'autres suivant le marché)
- Pigeon du Faucigny
farci au foie gras et truffes, cannelloni aux morilles fraîches
(supplément 20 euros)
-
Carré de cochon de lait à l'épicéa, polenta de Montsapey, matouilles
de légumes d'hiver
- Carré d'agneau rôti, pomme macaire aux olives
et tomates séchées
- Truite sauvage panée aux escargots, sauce
mousseuse à l'estragon
- Saltimbocca de lotte aux girolles
Fromages
:
- Sélection de
fromages de la vallée
Desserts
:
- Crème brûlée
à la Chartreuse et aux pèches de vigne Ayze
- Variation de brinbelles
savoyardes
- Soufflé glacé à la bière du Mt Blanc et aux mirabelles
- Escargot de rhubarbe séchée confite, crème glacée
à l'hysope
- Mélange de fruits acidulés, granite de Mojito
-
Parfait glacé au Guajana - Earl Grey et crumble cacao à la bergamotte
| Vin de Savoie AOC : |
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| - Ayze (pétillant brut de Haute Savoie) |
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27 € (magnum 51 €) |
| - Grand orgue Chignin Bergeron blanc |
2005 |
51 € |
| - Mondeuse Arbin Louis Trosset rouge |
2006 |
27 € |
| - Le Feu cépage Gringet blanc Haute Savoie (biologique) |
2005 |
42 € |
| - Vendange d'automne 1er Frimas blanc |
2005 |
42 € |
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Champagne : |
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- Cristal Roederer millésime |
1999 |
980 € |
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- Cristal Roederer blanc de blancs millésime |
2002 |
490 € |
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- Dom Ruinart rosé millésime |
1990 |
380 € |
| - Dom Ruinart Blanc de blancs Chardonnay millésime |
1998 |
230 € |
| - Bollinger RD blanc de blancs Chardonnay |
1996 |
360 € |
| - Ruinart rosé ou blanc de blanc 1er cru brut |
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55 € (1/2 bouteille) |
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95 € (bouteille) |
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180 € (magnum) |
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Vin rouge de Champagne : |
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- Bouzy rouge vin Georges Vesselle grand cru |
2000 |
34 € |
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| Vin de la Côte Rôtie Rouge : |
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- Château d'Ampuis (Domaine Guigal) |
2001 |
225 € |
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- Domaine de Bonserine La Vialliere |
2003 |
81 € |
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| Vin d'Alsace Blanc : |
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| - Gewurztraminer (Domaine Trimbach) blanc de blanc |
2000 |
99 € |
| -
Riesling Grand cru Zinnkoepflé (Domaine
René Fleck et Fille) |
2004 |
19 € |
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Vin de Loire : Sancerre blanc Joseph Mellot |
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- La Vigne du rocher (sol silex) |
2004 |
36 € |
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- La Grande Chatelaine (en fût) (sol argilo - calcaire) |
2005 |
42 € |
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| Bordeaux Rouge : |
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- Petrus 1989 (Pomerol)1 |
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6500 € |
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- Château Angélus St Emilion 1er Grand cru classé (biodynamie) |
2001 |
360 € |
| - Château Margaux 1er Grand cru classé |
1999 |
810 € |
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- Château La Mission Haut Brion 1er grand cru classé |
1955 |
3200 € (magnum) |
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- Château Laroze |
2000 |
165 € (magnum) |
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- Carillon de l'Angélus St Emilion (biodynamie) |
2005 |
120 € |
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- Carillon de l'Angélus St Emilion (biodynamie) |
2005 |
240 € (magnum) |
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| Bourgogne Blanc : |
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| - Chablis Domaine Laroche Vieilles vignes |
2005 |
63 € |
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-
Chablis Grand cru Domaine Laroche réserve de l'obedience
bteille |
2004 |
180
€ |
| - Puligny Montrachet 1er cru Champ Canet (Domaine château de Meursault) |
2004 |
72 € |
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- Pouilly-Fuissé Domaine Pierre Vessigaud |
2006 |
36 € |
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-
Corton Charlemagne Grand cru Domaine
Rapet |
2006 |
111
€ |
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| Bourgogne rouge : |
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- Gevrey Chambertin 1er cru Domaine Harmand Geoffroy |
2002 |
72 € |
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-
Corton Grand cru Domaine Rapet bteille |
2005 |
90
€ |
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- Domaine La Romanée Conti 1 |
1956 |
9620 € |
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1961 |
12160 € |
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1963 |
7800 € |
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1964 |
12540 € |
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1966 |
11400 € |
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1970 |
8620 € |
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1973 |
8360 € |
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1975 |
7598 € |
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1976 |
8920 € |
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1980 |
8690 € |
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1984 |
8610 € |
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1985 |
7595 € |
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1988 |
11000 € |
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1989 |
13250 € |
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1990 |
19500 € |
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1992 |
7850 € |
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2000 |
9640 € |
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2003 |
14330 € |
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2004 |
8610 € |
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Order the day before - Bottles are not refund |
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